Les ingrédients

• 400 g de pennes
• 3 saucisses (type italienne ou chair à saucisse) ˜ 350 g
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon moyen (120 g)
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 poignée de persil frais ciselé
• sel & poivre
• 1 pincée de paprika ou piment doux (facultatif)
• 40 g parmesan râpé (facultatif)

La préparation

1. Bouillir
   Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition puis cuire les pennes selon le temps indiqué pour qu’elles restent al dente.
2. Émincer
   Couper l’oignon finement et hacher l’ail.
3. Saisir
   Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
4. Émietter
   Retirer la peau des saucisses puis émietter la chair directement dans la poêle. Faire dorer 6–8 minutes en remuant pour obtenir de petits morceaux bien caramélisés.
5. Parfumer
   Ajouter l’ail et cuire 1 minute pour libérer les arômes.
6. Mijoter
   Incorporer les tomates concassées, sel, poivre et paprika. Laisser mijoter 10 minutes pour épaissir la sauce.
7. Mélanger
   Égoutter les pâtes puis les verser directement dans la sauce. Mélanger soigneusement pour bien les enrober.
8. Parsemer
   Ajouter le persil frais ciselé et mélanger une dernière fois.
9. Servir
   Dresser chaud avec un peu de parmesan si désiré.
10. Astuce pour faciliter la recette :
    Cuire les pâtes pendant que la sauce mijote pour tout terminer en même temps.
11. Ingrédient à échanger :
    Remplace la saucisse par du poulet, du thon ou des légumes grillés pour une version plus légère.
12. Astuce de cuisson :
    Garde 2–3 cuillères d’eau de cuisson des pâtes et ajoute-les à la sauce : ça la rend plus brillante et bien liée.