Les ingrédients

• 4 grosses pommes de terre (˜ 800 g)
• 100 g de beurre doux
• 150 ml de lait entier
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de persil frais (˜ 10 g), ciselés

La préparation

1. Préchauffer votre four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Laver et piquer les pommes de terre, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 50 min jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger pour obtenir un liquide homogène. Saler très légèrement et poivrer.
4. Sortir les pommes de terre du four, couper un chapeau et creuser délicatement la chair sans percer la peau. Conserver la pulpe pour une autre recette.
5. Réduire la chair en purée avec le mélange lait-beurre. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
6. Remplir chaque coque de pommes de terre de cette purée onctueuse, en la tassant un peu.
7. Parsemer généreusement de fromage râpé sur chaque pomme de terre.
8. Passer sous le grill 4–5 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
9. À la sortie du four, saupoudrer de persil ciselé avant de servir aussitôt.
10. Astuce pour faciliter
    Piquez et précuisez les pommes de terre 5 min au micro-ondes avant de les enfourner : la cuisson au four sera plus rapide et uniforme.
11. Ingrédient à échanger
    Remplacez le fromage râpé par 150 g de chèvre frais émietté pour une version plus crémeuse et acidulée.
12. Astuce de cuisson
    Activez la fonction grill uniquement les 2 dernières minutes pour gratiner sans dessécher la purée.