Les ingrédients

Pour la glace à la vanille maison :
• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
• 4 jaunes d’œufs

Pour la garniture :

• 100 g de chocolat noir en morceaux ou pépites
• Sirop de chocolat (du commerce ou fait maison)
• 50 g de cacahuètes non salées concassées

La préparation

Préparer la glace à la vanille
1. Fends la gousse de vanille en deux et gratte les graines.
2. Dans une casserole, fais chauffer le lait, la crème, les graines et la gousse de vanille (mets aussi la gousse) jusqu’à frémissement.
3. Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Verse doucement le mélange chaud sur les œufs en fouettant sans cesse.
5. Remets le tout dans la casserole et chauffe à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (environ 82 °C), sans bouillir.
6. Retire la gousse de vanille, laisse tiédir, puis refroidis au réfrigérateur plusieurs heures.
7. Passe la préparation en sorbetière selon les instructions de ta machine.

Ajouter les morceaux de chocolat

8. À mi-cuisson en sorbetière, incorpore les morceaux de chocolat pour bien les répartir.

Montage et service

9. Sers la glace dans des coupes ou cornets.
10. Arrose généreusement de sirop de chocolat.
11. Saupoudre de cacahuètes concassées pour le croquant.

Astuces

12. Pour un sirop de chocolat maison, fais chauffer 100 ml d’eau avec 50 g de sucre, 30 g de cacao en poudre, puis laisse épaissir.
13. Tu peux aussi ajouter des éclats de noisettes ou des copeaux de noix de coco.