Les ingrédients

• Concombre : 500 g
• Yaourt grec nature : 150 g
• Fromage de chèvre frais (type petit chavroux) : 100 g
• Ciboulette : 10 g
• Huile d’olive : 2 c. à s. (30 mL)
• Jus de citron : 1 c. à s. (15 mL)
• Gousse d’ail : 1
• Sel fin : 1 pincée
• Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

1. Laver et peler le concombre. Couper 400 g en dés et réserver 100 g pour la garniture.
2. Émincer finement la gousse d’ail et la ciboulette (conserver un peu de ciboulette pour la déco).
3. Mixer les dés de concombre (400 g) avec le yaourt grec, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
4. Assaisonner avec le sel et le poivre, ajuster selon votre goût.
5. Réfrigérer la soupe au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche.
6. Dresser dans des bols : verser la soupe, ajouter quelques dés de concombre réservés, parsemer de ciboulette ciselée et émietter le chèvre frais sur le dessus.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Utilisez un robot mixeur puissant : votre velouté sera parfaitement lisse en quelques secondes.
8. Ingrédient à échanger
   Remplacez le yaourt grec par 150 mL de lait de coco pour une version exotique et plus légère.
9. Astuce de cuisson
   Placez vos bols 5 minutes au congélateur avant de servir pour prolonger la fraîcheur en bouche.