Les ingrédients

• 1 camembert bien froid (ou 250 g de fromage à pâte molle)
• 80 g de farine
• 2 œufs battus
• 120 g de chapelure fine
• 1 c. à soupe d’herbes séchées (origan, thym, basilic)
• Huile de friture (arachide ou tournesol)
• Sel & poivre

La préparation

1. Préparer le fromage : Découper le camembert en triangles réguliers (ou en cubes épais). Placer au congélateur 15 min pour raffermir.
2. Assaisonner la chapelure : Mélanger la chapelure avec les herbes séchées, un peu de sel et de poivre.
3. Paner : Passer chaque morceau de fromage dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure aux herbes.
   Répéter une deuxième fois œuf + chapelure pour un enrobage croustillant et protecteur.
4. Chauffer l’huile : Faire chauffer l’huile à 170 °C dans une friteuse ou une casserole profonde.
5. Frire : Plonger les morceaux de fromage panés et les faire dorer 2 à 3 minutes, jusqu’à une croûte bien croustillante.
6. Égoutter : Retirer et déposer sur du papier absorbant.
7. Servir : Déguster bien chaud avec une salade verte, ou accompagner d’une sauce sucrée (miel, confiture de figues) pour un contraste délicieux.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Utilisez de la chapelure panko (chapelure japonaise) pour une texture encore plus croustillante.
9. Ingrédient à échanger
   Le camembert peut être remplacé par du brie, du reblochon ou même de la mozzarella pour une version plus fondante.
10. Astuce de cuisson
    Ne faites pas frire trop de croquettes à la fois : l’huile doit rester bien chaude pour éviter que le fromage ne s’échappe.