Les ingrédients

• 1,2 kg de bœuf à braiser (macreuse, jarret ou plat de côte)
• 4 carottes (environ 400 g)
• 4 pommes de terre (environ 500 g)
• 3 branches de céleri (200 g)
• 2 poireaux (200 g)
• 2 oignons
• 2 clous de girofle
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2,5 L d’eau
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil frais pour la finition

La préparation

1. Préparer la viande et les légumes :
   Coupez la viande en gros morceaux. Épluchez les carottes, pommes de terre et oignons. Coupez les carottes et le céleri en tronçons. Piquez un oignon avec les clous de girofle.
2. Démarrer la cuisson :
   Dans une grande marmite, déposez la viande et couvrez avec l’eau froide. Portez à ébullition, puis écumez soigneusement pour enlever les impuretés.
3. Ajouter les aromates :
   Ajoutez l’oignon piqué, l’autre oignon, l’ail, le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
4. Incorporer les légumes :
   Ajoutez les carottes, céleri, poireaux et poursuivez la cuisson encore 40 minutes.
5. Terminer avec les pommes de terre :
   Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
6. Servir bien chaud :
   Servez la viande et les légumes dans une grande soupière, arrosez de bouillon et parsemez de persil frais haché.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le pot-au-feu la veille : réchauffé, il sera encore plus savoureux car les saveurs auront eu le temps de se développer.
8. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le céleri par du navet pour une note plus douce et légèrement sucrée.
9. Astuce de cuisson
   Pour un bouillon plus parfumé, ajoutez un os à moelle en début de cuisson et servez-le sur des tranches de pain grillé avec du gros sel.