Les ingrédients

• Farine – 180 g
• Sucre – 25 g
• Œuf – 1
• Lait – 230 ml
• Beurre fondu – 30 g
• Levure chimique – 2 c. à café
• Sel – 1 pincée
• Beurre – 1 petit cube pour le dessus
• Sirop d’érable – généreuse quantité pour napper

La préparation

1. Mélanger les ingrédients secs
   Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Ajouter les ingrédients liquides
   Dans un autre bol, fouette l’œuf avec le lait. Ajoute le beurre fondu tiédi.
3. Former la pâte
   Verse le mélange liquide dans le sec. Mélange doucement : la pâte doit être légèrement grumeleuse (c’est le secret du moelleux).
4. Chauffer la poêle
   Fais chauffer une poêle bien antiadhésive. Huile-la légèrement.
5. Cuire les pancakes
   Dépose une petite louche de pâte. Quand des bulles apparaissent en surface, retourne délicatement et poursuis la cuisson 1 minute.
6. Former la pile épaisse
   Empile les pancakes bien dorés les uns sur les autres pour garder la chaleur et la texture moelleuse.
7. Ajouter le beurre
   Pose un petit cube de beurre sur le dessus pour qu’il fonde joliment.
8. Verser le sirop d’érable
   Nappe abondamment de sirop d’érable chaud, comme sur la photo, jusqu’à ce qu’il coule sur les côtés.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Laisse reposer la pâte 5 minutes avant cuisson pour des pancakes encore plus gonflés.
10. Ingrédient à échanger
    Remplace le beurre fondu par de l’huile de coco fondue pour une version plus légère.
11. Astuce de cuisson
    Cuire à feu moyen-doux : un feu trop fort colore trop vite sans laisser l’intérieur devenir bien fluffy.