Les ingrédients

• 500 g de cabillaud frais (sans peau, sans arêtes)
• 300 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
• 500 g de pommes de terre
• 20 cl de lait
• 50 g de beurre
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail (hachée)
• 1 petit oignon (finement ciselé)
• 2 c. à soupe de graines de sésame (pour la finition)
• Quelques brins de persil frais (pour la déco)

La préparation

1. Préparer la purée : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez puis écrasez-les en purée avec le lait et le beurre. Réservez.
2. Cuire les épinards : Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez les épinards, salez et poivrez. Faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et bien secs.
3. Cuire le cabillaud : Faites pocher le cabillaud dans de l’eau frémissante salée pendant 8 minutes. Égouttez, émiettez-le à la fourchette et laissez tiédir.
4. Assembler la farce : Mélangez le cabillaud émietté avec les épinards et un œuf battu. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Montage : Dans un plat beurré, étalez une couche de purée de pommes de terre, puis la farce cabillaud-épinards. Recouvrez avec le reste de purée.
6. Cuisson au four : Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
7. Finition : Saupoudrez de graines de sésame et de persil frais avant de servir.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez la purée et la farce à l’avance : il ne vous restera plus qu’à assembler et enfourner avant le repas.
9. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon frais pour une variante plus gourmande.
10. Astuce de cuisson
    Pour obtenir une belle croûte dorée, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.