Les ingrédients

• Macaronis (ou penne courtes) : 400 g
• Lait : 500 ml
• Crème fraîche : 200 ml
• Beurre : 40 g
• Farine : 40 g
• Fromage râpé (emmental / comté / beaufort) : 200 g
• Fromage gratin (mozzarella ou mélange râpé) : 120 g
• Ail : 1 gousse
• Persil : 10 g
• Sel : au goût
• Poivre : au goût
• Muscade : 1 pincée

La préparation

1. Cuire
   Fais bouillir une grande casserole d’eau salée puis cuis les macaronis al dente. Égoutte et réserve.
2. Fondre
   Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux.
3. Fouetter
   Ajoute la farine et mélange au fouet 1–2 min pour former un roux blond.
4. Verser
   Ajoute progressivement le lait chaud puis la crème en fouettant pour obtenir une béchamel lisse et épaisse. Assaisonne avec sel, poivre et muscade.
5. Incorporer
   Ajoute le premier fromage râpé dans la sauce chaude et mélange jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
6. Mélanger
   Verse les pâtes dans la sauce et mélange pour bien les enrober.
7. Frotter
   Frotte le plat à gratin avec l’ail puis transvase toute la préparation.
8. Gratiner
   Parseme le dessus avec la mozzarella (ou mélange gratin) et enfourne à 180°C pendant 20–25 min jusqu’à belle croûte dorée.
9. Finir
   Ajoute du persil frais haché avant de servir.
10. Astuce facilité
    Utilise un mélange de fromages déjà râpés pour gagner du temps.
11. Ingrédient à échanger
    Remplace une partie du fromage par du cheddar, reblochon ou tomme pour une version plus savoyarde.
12. Astuce cuisson
    Termine 3–5 min sous le grill pour obtenir des petites bulles dorées et une croûte croustillante irrésistible.