Les ingrédients
- Huile d’olive extra vierge : 250 ml
- Brins de romarin frais : 2
- Brins de thym frais : 3
La préparation
- Stériliser la bouteille :
Fais bouillir la bouteille et son bouchon pendant 5 minutes dans de l’eau. Égoutte-les et laisse-les sécher complètement à l’air libre. - Préparer les herbes :
Rince soigneusement les brins de thym et de romarin. Essuie-les bien avec un torchon propre ou du papier absorbant. Ils doivent être parfaitement secs pour éviter toute moisissure. - Assembler l’huile :
Glisse les brins de romarin et de thym dans la bouteille. - Ajouter l’huile d’olive :
Verse délicatement l’huile d’olive par-dessus les herbes à l’aide d’un entonnoir, jusqu’en haut de la bouteille. Ferme hermétiquement. - Macération :
Laisse infuser pendant 7 jours minimum dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Secoue légèrement la bouteille tous les deux jours pour homogénéiser les arômes. - Utilisation :
Cette huile parfumée est parfaite pour les salades, les grillades, ou les légumes rôtis. Filtre-la si tu préfères une huile sans résidus d’herbes. - Astuce pour faciliter la recette :
Tu peux réutiliser les mêmes brins pour une deuxième infusion avec une huile fraîche, à condition qu’ils soient encore bien aromatiques et non oxydés. - Ingrédient à échanger :
Le thym peut être remplacé par de l’origan frais si tu veux une touche plus méditerranéenne. - Astuce de conservation :
Conserve l’huile dans un placard à l’abri de la chaleur. Elle se garde facilement 1 mois sans problème.