Les ingrédients

• 2 oignons rouges (˜ 300 g), émincés
• 20 g de beurre
• 1 gousse d’ail (˜ 5 g), écrasée
• 100 ml de vin rouge
• 80 ml de vinaigre de vin rouge
• 15 g de sucre
• 1 branche de thym
• 2 g de poivre noir
• 3 g de sel

La préparation

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
2. Ajouter l’ail et les oignons émincés, mélanger et laisser fondre 3 min sans coloration.
3. Verser le vin rouge, remuer pour déglacer et laisser réduire 2 min.
4. Ajouter le vinaigre, le sucre et le thym, bien mélanger.
5. Baisser à feu doux et laisser mijoter 5 min pour que la sauce épaississe légèrement et que les oignons s’imprègnent.
6. Assaisonner avec le sel et le poivre, retirer la branche de thym.
7. Réserver tiède ou à température ambiante, servir nappé sur viandes, tartines ou légumes grillés.

Astuce pour faciliter la recette

8. Émincer les oignons à la mandoline pour des tranches régulières et gagner du temps.

Ingrédient à échanger

9. Remplacer le sucre par du miel liquide (15 g) pour une touche plus florale.

Astuce de cuisson

10. Ne faites pas frire l’ail avec les oignons – ajoutez-le juste avant le vin pour éviter qu’il ne brûle.