Les ingrédients
- 125 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- Zeste fin d’une orange
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c. à soupe d’huile neutre
- 20 g de noix de coco râpée
- 1 c. à café de levure chimique
- Environ 300 g de farine (à ajuster selon la texture)
- Confiture d’abricot (pour coller et pour le sirop)
- 1 à 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Noix de coco râpée (pour l’enrobage)
La préparation
- Préparer la pâte souple :
- Crémer le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajouter le zeste d’orange, l’huile et les œufs, puis incorporer 20 g de noix de coco râpée. Bien mélanger.
- Ajouter la levure, puis la farine en trois fois, jusqu’à obtenir une pâte souple, malléable et non collante.
- Ajuster la quantité de farine si nécessaire.
- Préchauffer le four à 160 °C (statique).
- Huiler très légèrement les plaques de cuisson, puis essuyer l’excédent.
- Former de petites boules de pâte d’environ 8 g (taille d’une noisette) et les déposer en les espaçant.
- Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient d’une couleur crème très pâle.
- Dès la sortie du four, transférer les biscuits dans un grand saladier et couvrir d’un torchon pour conserver le moelleux.
- Cuire toute la pâte de la même manière.
- Coller les biscuits deux à deux avec un peu de confiture d’abricot.
- Mélanger le reste de confiture d’abricot avec l’eau de fleur d’oranger.
- Passer le mélange au tamis en pressant avec une cuillère, puis chauffer doucement.
- Tremper les boules par petites quantités pendant 1 minute pour bien les imbiber.
- Rouler généreusement dans la noix de coco râpée, puis refaire une deuxième passe pour un enrobage uniforme.
- Réchauffer le sirop si nécessaire entre les trempages.
- Disposer les boules sur un plateau et laisser sécher 24 heures à température ambiante.
- Conserver ensuite dans une boîte hermétique à température ambiante 7 à 10 jours.
- Congélation possible : 1 à 2 mois (décongeler au frais puis à température ambiante).
Façonnage et cuisson :
Assemblage :
Sirop parfumé et enrobage :
Séchage et conservation :
