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Le Gâteau Citrouille Surprise au Cœur Caché

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Un moelleux à la courge et aux épices douces, qui cache en son centre un cœur fondant à la vanille. À la découpe, la magie opère : une explosion d’orange, d’or et de crème qui ferait sourire même le plus grincheux des fantômes.

Le Gâteau Citrouille Surprise au Cœur Caché

Les ingrédients

  • 200 g de purée de potiron
  • 150 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 10 cl de lait
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c. à café de cannelle + 1 pincée de muscade
  • Pour le cœur : 100 g de mascarpone + 1 c. à soupe de sucre glace + 1 c. à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Mélange la purée de potiron, les œufs, le sucre, le lait et le beurre fondu.
  2. Ajoute la farine, la levure et les épices, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Dans un bol à part, prépare le cœur en mélangeant mascarpone, sucre glace et vanille.
  4. Verse la moitié de la pâte dans un moule beurré, ajoute une bande du mélange vanillé au centre, puis recouvre avec le reste de pâte.
  5. Enfourne à 180°C pendant 40 min. Laisse tiédir avant de démouler… et coupe pour révéler la surprise !

    6. Les 3 erreurs à éviter :

  6. Trop mélanger la pâte : le gâteau devient compact.
  7. Mettre le cœur trop près du bord : il s’échappe à la cuisson !
  8. Zapper les épices : sans elles, plus de magie.

    9. Les 2 règles d’or :

  9. Laisse bien refroidir avant de couper, sinon la surprise s’effondre.
  10. Utilise un moule étroit et haut pour un effet visuel plus marqué à la découpe.

    11. Astuce ultime :

  11. Ajoute un peu de glaçage blanc en filet sur le dessus pour un effet toile d’araignée. Et si quelqu’un te demande comment tu as fait le cœur caché, réponds simplement : “C’est un secret de famille… celle des sorcières pâtissières.”

La Citrouille Farceuse et ses Secrets Croquants

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Un plat à la fois terrifiant et savoureux : une mini-citrouille rôtie, garnie d’un mélange de légumes, de fromage fondant et de croûtons croustillants. Parfaite pour épater tes invités le soir d’Halloween.

La Citrouille Farceuse et ses Secrets Croquants

Les ingrédients

  • 2 mini-citrouilles
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de fromage à pâte fondante (type comté ou emmental)
  • 2 tranches de pain rassis
  • Sel, poivre, herbes de Provence
  • Un filet d’huile d’olive

La préparation

  1. Coupe le chapeau des citrouilles et vide-les soigneusement (sans les percer).
  2. Fais revenir l’oignon, l’ail et la carotte dans un filet d’huile d’olive.
  3. Ajoute les dés de pain et le fromage râpé dans la poêle, mélange bien.
  4. Remplis les citrouilles avec cette farce, puis replace les chapeaux.
  5. Enfourne à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée.

    6. Les 3 erreurs à éviter :

  6. Croire que plus de fromage = plus de goût (non, juste plus de lourdeur !).
  7. Utiliser des citrouilles trop grosses (le charme vient du format mini !).
  8. Oublier de saler l’intérieur avant cuisson (la base du goût !).

    9. Les 2 règles d’or :

  9. Toujours goûter la farce avant de la mettre dans la citrouille.
  10. Garder un peu de croquant : ne mixe pas trop les légumes !

    11. Astuce ultime :

  11. Une fois servies, garde les chapeaux légèrement entrouverts… effet magique garanti ! Et si quelqu’un demande ton secret, réponds simplement : “J’ai fait un pacte avec la citrouille.”

Boules de Gâteau à la Citrouille et Épices

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Boules de Gâteau à la Citrouille et Épices

Les ingrédients

  • 200g de farine tout usage
  • 150g de sucre granulé
  • 120g de beurre non salé, ramolli
  • 240ml de purée de citrouille en conserve
  • 2 gros œufs
  • 5g de levure chimique
  • 3g de bicarbonate de soude
  • 5g de cannelle moulue
  • 3g de muscade moulue
  • 2g de gingembre moulu
  • 1g de clous de girofle moulus
  • 2g de sel
  • 150g de fromage à la crème, ramolli
  • 100g de sucre glace
  • 200g de pépites de chocolat blanc
  • Des sprinkles pour la décoration (optionnel)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez un plat à four et mettez de côté.
  2. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
  3. Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la purée de citrouille.
  4. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
  5. Versez la pâte dans le plat à four préparé et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement.
  6. Dans un bol séparé, battez ensemble le fromage à la crème et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  7. Émiettez le gâteau refroidi dans un grand bol et incorporez-y le glaçage au fromage à la crème jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  8. Formez des boules avec le mélange et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Mettez au congélateur pendant environ 20 minutes.
  9. Faites fondre les pépites de chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
  10. Trempez chaque boule de gâteau dans le chocolat fondu, en vous assurant qu’elles soient complètement recouvertes, et replacez-les sur le papier parchemin. Ajoutez des sprinkles si désiré.
  11. Réfrigérez jusqu’à ce que le chocolat soit figé.

Cookies aux épices de citrouille et au latte

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Plongez dans l’essence chaleureuse de l’automne avec les Cookies aux Épices de Citrouille et au Latte, parfaits pour toute réunion automnale. Ces cookies combinent les saveurs chaudes des épices de citrouille et du café, recréant la boisson saisonnière appréciée sous une forme délicieusement cuite. Moelleux, épicés, et avec juste une touche d’espresso, ce sont le parfait goûter à déguster avec une tasse de café ou de thé chaud.

Les ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de sucre brun, tassé
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d’épices de citrouille
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’espresso
  • 1 tasse de pépites de chocolat blanc

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre, le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  3. Ajoutez la purée de citrouille, l’oeuf et l’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, les épices de citrouille et la poudre d’espresso.
  5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner.
  6. Incorporez les pépites de chocolat blanc.
  7. Déposez des cuillerées de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces.
  8. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  9. Laissez refroidir les cookies sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

Brownie à la citrouille

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Les ingrédients

    Pour la couche de brownie :

  • 1 tasse de beurre non salé, fondu
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 4 gros œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel

    • Pour la couche de citrouille :

  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de farine tout usage

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez et tapissez un moule de 9×13 pouces de papier sulfurisé, en laissant dépasser du papier pour faciliter le retrait des brownies plus tard.
  2. Préparez la couche de brownie en mélangeant le beurre fondu et le sucre dans un grand bol. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit juste homogène. Mettez de côté.
  4. Pour la couche de citrouille, mélangez la purée de citrouille, le sucre, l’œuf, l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel dans un bol moyen jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  5. Versez environ trois quarts de la pâte à brownie dans le moule préparé, en lissant en une couche uniforme avec une spatule. Étalez soigneusement le mélange de citrouille sur la base de brownie.
  6. Déposez des cuillerées de la pâte à brownie restante sur la couche de citrouille. Utilisez un couteau pour marbrer les deux couches ensemble et créer un effet tourbillonnant.
  7. Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte principalement propre. Assurez-vous de ne pas trop cuire pour conserver le fondant des brownies.
  8. Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de les retirer en utilisant le papier sulfurisé qui dépasse. Coupez en carrés et servez.

Tarte à la citrouille

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L’automne s’est bel et bien installé avec ses couleurs, mais aussi son temps pluvieux. De plus, les différentes courges et autres cucurbitacées envahissent les jardins. Vous n’échapperez donc pas à la plus connue : la citrouille ! Emblème de la fête d’Halloween, sa chair onctueuse se déguste autant dans les plats salés que sucrés. Bref, la citrouille s’invite facilement dans toutes les recettes automnales. Découvrez par exemple cette délicieuse tarte à la citrouille. Ce classique en cette période d’automne sera à déguster aussi bien en dessert que lors du goûter !

Les ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 230 g de citrouille
  • 2 œufs
  • 1 orange
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

La préparation

  1. Commencez par couper et évider la citrouille. Découpez-la ensuite en cubes.
  2. Déposez les morceaux de citrouille dans une casserole et ajoutez 50 grammes de sucre ainsi que le jus d’orange. Laissez le tout cuire à feu doux tout en mélangeant régulièrement. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le liquide s’évapore totalement puis retirez la casserole.
  3. À l’aide d’un bras mixeur, mixez la préparation jusqu’à obtenir une fine purée. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
  4. Dans un saladier, battez énergiquement les œufs et le reste de sucre jusqu’à blanchissement de la préparation puis incorporez la crème fraîche. Fouettez de nouveau.
  5. Ajoutez la purée de citrouille et la cannelle. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
  6. Étalez la pâte sablée sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans le fond d’un moule à tarte préalablement beurré et fariné, ou à défaut recouvert d’un papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  7. Versez la préparation à la citrouille dans le fond de tarte et enfournez le tout pour environ 20 à 25 minutes.
  8. À la sortie du four, laissez refroidir votre tarte avant de la démouler.

Dégustez votre tarte à la citrouille une fois totalement refroidie. Savourez les douceurs de l’automne en famille ou entre amis !