Cette sauce forestière est un véritable délice pour les amateurs de champignons et de saveurs riches. Elle est non seulement facile à préparer, mais elle apportera également une touche d’élégance à vos plats de viande, de volaille ou même de pâtes. Vous allez adorer sa texture crémeuse et ses arômes envoûtants.
Les ingrédients
- 300 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la décoration
La préparation
- Commencez par nettoyer les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles. Émincez également l’échalote.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
- Incorporez la farine et remuez bien pour enrober les champignons. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.