Les ingrédients :

• 1 gigot d’agneau de 2,5 kg environ

Pour la marinade

• 1 bouteille de bon vin (bourgogne recommandé)
• 6 c. à s. d’huile d’olive
• 4 feuilles de laurier
• 6 branches de thym
• 3 branches de romarin
• 1 pincée de poivre du moulin
• 1 noix de gingembre en purée
• 1 petite poignée de baies de genièvre écrasées
• 1 c. à c. de noix de muscade
• 1 c. à c. de sucre en poudre.

Pour l’élixir

• 1 grand verre de cognac ou d’armagnac
• 1 grand verre de jus d’orange pressée
• 1 grosse seringue, à grosse aiguille (environ 25 cl, type seringue de vétérinaire).

La préparation :

1. Huit jours auparavant
   Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients, et en enduire le gigot. Couvrir et réserver au frais. Retourner le gigot deux fois chaque jour. À l’aide de la seringue, injecter l’élixir en trois ou quatre endroits du gigot, une fois par jour pendant les 3 premiers jours, puis injecter de la marinade les 4 jours suivants.
2. Le jour J
   Sortir le gigot de sa marinade et réserver celle-ci. Saler et poivrer le gigot, le poser dans un plat allant au four. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C. Laisser cuire pendant 1 h 15. Arroser régulièrement avec la marinade.