Riz basmati aux légumes croquants et noix de cajou grillées

Les ingrédients

Cuisson du riz :
Fais cuire le riz basmati dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 10 minutes. Égoutte, puis laisse tiédir.
Préparation des légumes :
Épluche la carotte et coupe-la en petits dés. Détaille les brocolis en fleurettes. Blanchis carottes, brocolis et petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plonge-les dans l’eau glacée pour fixer la couleur.
Sauté rapide :
Dans une poêle, chauffe l’huile et fais revenir l’ail haché. Ajoute les légumes bien égouttés, le piment doux et le sel. Fais revenir 3 à 4 minutes à feu moyen.
Assemblage :
Ajoute le riz cuit dans la poêle avec les légumes, mélange bien pour tout réchauffer ensemble pendant 2 minutes.
Dressage :
Sers dans un bol ou une assiette creuse. Ajoute les noix de cajou grillées sur le dessus. Saupoudre de coriandre ou persil frais pour une touche de fraîcheur.
Astuce pour faciliter la recette
Tu peux utiliser un mélange de légumes surgelés déjà découpés pour gagner du temps.
Ingrédient à échanger
Les noix de cajou peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des graines de tournesol grillées.
Astuce de cuisson
Pour plus de parfum, tu peux cuire le riz dans un bouillon de légumes au lieu de l’eau.

Riz sauté basmati à l’ananas, noix de cajou et tofu grillé

Cuire 200 g de riz basmati à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter, laisser refroidir sur une plaque pour éviter qu’il ne colle.
Couper 100 g d’ananas frais en petits dés.
Faire revenir à la poêle 100 g de tofu ferme en cubes avec un filet d’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter les morceaux d’ananas dans la poêle avec le tofu et faire sauter 2 minutes pour les caraméliser légèrement.
Incorporer 40 g de noix de cajou et faire revenir encore 1 minute pour les griller subtilement.
Ajouter le riz cuit et refroidi. Bien mélanger à feu moyen pour répartir tous les ingrédients.
Verser 1 c. à soupe de sauce soja, ajouter une pincée de poivre noir, rectifier le sel si besoin.
Parsemer de tiges d’oignons verts finement ciselées juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Utilisez du riz cuit la veille : il sera plus sec et parfait pour un sauté rapide sans coller.
Ingrédient à échanger
Remplacez le tofu par du poulet grillé en dés pour une version non végétarienne.
Astuce de cuisson
Pour une texture bien grillée, ne mélangez pas trop le riz pendant la cuisson. Laissez-le légèrement dorer par endroits.