Tag Archives: noix de cajou

Bœuf sauté aux noix de cajou et sauce sucrée-salée

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Bœuf sauté aux noix de cajou et sauce sucrée-salée

Les ingrédients

  • 400 g de bœuf (rumsteck ou bavette) coupé en fines lamelles
  • 2 oignons verts (ou ciboule) émincés
  • ½ poivron rouge coupé en lanières
  • 50 g de noix de cajou non salées
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 c. à soupe d’huile végétale

    • Pour la sauce :

  • 1 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de jus de citron)
  • 1 c. à café de fécule de maïs (maïzena) diluée dans un peu d’eau
  • Poivre noir au goût

La préparation

  1. Préparer le bœuf
    Découpe le bœuf en fines lamelles dans le sens contraire des fibres. Mets-le dans un bol et ajoute une cuillère à soupe de sauce soja et un filet d’huile. Laisse mariner 10 à 15 minutes pendant que tu prépares les autres ingrédients.
  2. Faire sauter le bœuf
    Fais chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Verse un peu d’huile et fais revenir le bœuf en plusieurs fois pour bien le saisir sans qu’il ne rende trop de jus. Réserve.
  3. Cuire les légumes
    Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile si nécessaire. Fais revenir l’ail, les oignons verts et le poivron rouge pendant 2 à 3 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
  4. Ajouter les noix de cajou
    Ajoute les noix de cajou dans la poêle et fais-les griller 1 minute pour renforcer leur croquant et leur saveur.
  5. Préparer la sauce
    Dans un bol, mélange la sauce soja restante, le miel, le vinaigre de riz et la fécule diluée. Verse cette sauce dans la poêle et remets le bœuf. Mélange bien jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande.
  6. Servir chaud
    Sers immédiatement sur un lit de riz basmati ou de riz thaï. Parseme de quelques oignons verts supplémentaires pour la touche finale.
  7. Astuce pour faciliter la recette :
    Place la viande 10 minutes au congélateur avant de la couper : elle sera plus ferme et plus facile à trancher finement.
  8. Ingrédient à échanger :
    Remplace le bœuf par du poulet ou du tofu pour une version plus légère ou végétarienne.
  9. Astuce de cuisson :
    Le secret d’un bon sauté ? Une poêle bien chaude et une cuisson rapide pour garder la viande tendre et les légumes croquants.

Riz basmati aux légumes croquants et noix de cajou grillées

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Riz basmati aux légumes croquants et noix de cajou grillées

Les ingrédients

  • Riz basmati, 160 g (longs grains cuits, bien détachés)
  • Carotte, 1 moyenne (coupée en dés)
  • Brocolis, 100 g (petites têtes)
  • Noix de cajou grillées, 12 pièces (entières)
  • Petits pois, 60 g (cuits, encore bien verts)
  • Huile végétale, 1 c. à soupe
  • Sel, 1/2 c. à café
  • Ail, 1 gousse (hachée finement)
  • Piment doux moulu, 1/4 c. à café
  • Coriandre ou persil frais, 1 c. à soupe (haché, facultatif)

La préparation

  1. Cuisson du riz :
    Fais cuire le riz basmati dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 10 minutes. Égoutte, puis laisse tiédir.
  2. Préparation des légumes :
    Épluche la carotte et coupe-la en petits dés. Détaille les brocolis en fleurettes. Blanchis carottes, brocolis et petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plonge-les dans l’eau glacée pour fixer la couleur.
  3. Sauté rapide :
    Dans une poêle, chauffe l’huile et fais revenir l’ail haché. Ajoute les légumes bien égouttés, le piment doux et le sel. Fais revenir 3 à 4 minutes à feu moyen.
  4. Assemblage :
    Ajoute le riz cuit dans la poêle avec les légumes, mélange bien pour tout réchauffer ensemble pendant 2 minutes.
  5. Dressage :
    Sers dans un bol ou une assiette creuse. Ajoute les noix de cajou grillées sur le dessus. Saupoudre de coriandre ou persil frais pour une touche de fraîcheur.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Tu peux utiliser un mélange de légumes surgelés déjà découpés pour gagner du temps.
  7. Ingrédient à échanger
    Les noix de cajou peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des graines de tournesol grillées.
  8. Astuce de cuisson
    Pour plus de parfum, tu peux cuire le riz dans un bouillon de légumes au lieu de l’eau.

Riz sauté basmati à l’ananas, noix de cajou et tofu grillé

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Riz sauté basmati à l’ananas, noix de cajou et tofu grillé

Les ingrédients

  • Riz basmati — 200 g (grains longs et aérés)
  • Ananas frais — 100 g (coupé en petits morceaux juteux)
  • Noix de cajou — 40 g (entières, légèrement dorées)
  • Tofu ferme — 100 g (coupé en cubes dorés à la poêle)
  • Oignons verts — 1 tige (finement ciselée)
  • Sauce soja — 1 c. à soupe
  • Huile de sésame — 1 c. à café
  • Sel — au goût
  • Poivre noir — une pincée

La préparation

  1. Cuire 200 g de riz basmati à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter, laisser refroidir sur une plaque pour éviter qu’il ne colle.
  2. Couper 100 g d’ananas frais en petits dés.
  3. Faire revenir à la poêle 100 g de tofu ferme en cubes avec un filet d’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Ajouter les morceaux d’ananas dans la poêle avec le tofu et faire sauter 2 minutes pour les caraméliser légèrement.
  5. Incorporer 40 g de noix de cajou et faire revenir encore 1 minute pour les griller subtilement.
  6. Ajouter le riz cuit et refroidi. Bien mélanger à feu moyen pour répartir tous les ingrédients.
  7. Verser 1 c. à soupe de sauce soja, ajouter une pincée de poivre noir, rectifier le sel si besoin.
  8. Parsemer de tiges d’oignons verts finement ciselées juste avant de servir.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Utilisez du riz cuit la veille : il sera plus sec et parfait pour un sauté rapide sans coller.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacez le tofu par du poulet grillé en dés pour une version non végétarienne.
  11. Astuce de cuisson
    Pour une texture bien grillée, ne mélangez pas trop le riz pendant la cuisson. Laissez-le légèrement dorer par endroits.