Les ingrédients
- 250 ml d’huile d’olive extra vierge
- 6 à 8 piments rouges séchés entiers
- 3 feuilles de laurier séchées
- 1 c. à café de grains de poivre concassés (mélange noir, rose, vert…)
- 1 petite branche de romarin séché (facultatif)
- 1 bocal ou bouteille en verre hermétique stérilisé(e)
La préparation
Stériliser le contenant
- Fais bouillir le bocal et son bouchon dans de l’eau pendant 10 minutes.
- Égoutte-le sur un torchon propre sans l’essuyer.
Préparer les aromates
- Fends légèrement 2 à 3 piments rouges pour libérer un peu plus de piquant, laisse les autres entiers.
- Concasse les grains de poivre au mortier ou avec le fond d’une casserole.
- Laisse les feuilles de laurier entières et le romarin facultatif.
Assembler
- Place les piments, les feuilles de laurier, le poivre concassé et la branche de romarin (si utilisée) dans le bocal.
- Verse l’huile d’olive doucement pour recouvrir complètement les ingrédients.
Infusion
- Ferme hermétiquement le bocal.
- Laisse infuser à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant 5 à 7 jours minimum.
- Plus tu attends, plus l’huile sera corsée et parfumée.
Utilisation & conservation
- Utilise cette huile pour relever des pizzas, grillades, pâtes ou légumes.
- Conserve-la dans un placard sombre ou au frais. Utiliser dans les 2 mois.
Astuce pour faciliter la recette
- Utilise une bouteille à goulot large ou un entonnoir avec filtre pour éviter que les grains de poivre ne bouchent l’ouverture.
Ingrédient à échanger
- Tu peux remplacer les grains de poivre par des baies roses entières si tu préfères un parfum plus doux et floral.
Astuce de cuisson
- Pour un goût plus rapide et puissant, chauffe doucement l’huile avec les aromates 5 minutes sans la faire frémir. Laisse refroidir avant mise en bouteille.
