Tag Archives: poivrons

Poivrons Farcis au Jambon et Œuf

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Poivrons Farcis au Jambon et Œuf

Les ingrédients

  • 2 gros poivrons, coupés en deux et épépinés
  • 4 œufs
  • ½ tasse de jambon en dés
  • ¼ tasse de fromage
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Disposer les moitiés de poivrons sur une plaque.
  3. Remplir de jambon, puis casser un œuf au centre.
  4. Parsemer de fromage, saler et poivrer.
  5. Cuire 20–25 minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris et le fromage doré.
  6. Astuce :
    Ajoutez des herbes fraîches ou des flocons de piment avant la cuisson pour plus de saveur.
  7. Suggestion de service :
    Servir avec du pain croustillant ou une salade légère.

Quesadilla au Poulet Rôti & Poivrons Fondants

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Quesadilla au Poulet Rôti & Poivrons Fondants

Les ingrédients

  • 2 grandes tortillas de blé
  • 150 g de restes de poulet rôti (effiloché ou en morceaux)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 oignon
  • 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mélange tex-mex)
  • 1 c. à café d’huile neutre (tournesol ou olive)
  • 1 pincée de cumin ou paprika fumé (facultatif)
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer les légumes
    Émincez l’oignon et les poivrons en fines lanières. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle chaude avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez les épices si désiré.
  2. Réchauffer le poulet
    Ajoutez les morceaux de poulet rôti dans la poêle pour les réchauffer avec les légumes pendant 2 minutes. Mélangez bien pour que le tout s’imprègne des saveurs.
  3. Assembler la quesadilla
    Sur la moitié de chaque tortilla, déposez une couche de fromage râpé, puis le mélange poulet-légumes, puis une nouvelle fine couche de fromage. Repliez la tortilla en deux.
  4. Cuisson croustillante
    Faites cuire chaque quesadilla dans une poêle bien chaude (sans matière grasse) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, et que le fromage soit bien fondu.
  5. Découpe et service
    Coupez chaque quesadilla en deux ou en triangles. Servez chaud avec une sauce salsa, du guacamole ou une crème fraîche citronnée.
  6. Astuce pour faciliter la recette :
    Préparez les légumes à l’avance et conservez-les au frais : vous n’aurez plus qu’à garnir vos tortillas à la dernière minute.
  7. Ingrédient à échanger :
    Pas de poivrons ? Remplacez-les par des champignons ou des courgettes poêlées.
  8. Astuce de cuisson :
    Pour une texture extra croustillante, badigeonnez légèrement l’extérieur des tortillas avec de l’huile avant de les griller à la poêle.

Gazpacho andalou frais – tomates, concombres & poivrons

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Gazpacho andalou frais – tomates, concombres & poivrons

Les ingrédients

  • Tomates mûres – 600g (gros calibre, bien rouges et juteuses)
  • Concombre – 1 petit (env. 120g, épluché et épépiné)
  • Poivron rouge – 1/2 pièce (env. 60g, sans graines)
  • Oignon rouge – 1/2 petit (env. 30g, pelé)
  • Gousse d’ail – 1 pièce (dégermée)
  • Pain de campagne rassis – 60g (coupé en petits morceaux)
  • Sel – 1/2 c. à café
  • Vinaigre de Xérès – 2 c. à soupe
  • Huile d’olive extra vierge – 3 c. à soupe
  • Persil frais – quelques brins (pour le dressage)
  • Glaçons – 6 à 8 (pour servir très frais)

La préparation

  1. Préparer les légumes
    Laver les tomates, les couper en quartiers et retirer le pédoncule. Éplucher le concombre, le couper en deux et ôter les graines. Tailler le poivron rouge en lanières après avoir retiré les graines et les parties blanches.
  2. Découper
    Couper l’oignon rouge en gros morceaux. Éplucher l’ail, le dégermer pour éviter l’amertume.
  3. Faire tremper le pain
    Mettre le pain de campagne dans un bol avec un peu d’eau froide pour qu’il ramollisse (2 à 3 minutes).
  4. Mixer
    Dans un blender, verser tous les légumes préparés, l’ail, le pain égoutté, le sel, le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une texture très lisse (1 à 2 minutes à vitesse max).
  5. Rafraîchir
    Verser le gazpacho dans un saladier, couvrir et laisser au frais au moins 2 heures. Au moment de servir, ajouter des glaçons pour garantir une dégustation ultra fraîche.
  6. Dresser
    Répartir dans des bols ou assiettes creuses. Parsemer de dés de concombre, poivron et oignon rouge réservés, ajouter quelques croûtons de pain, un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais ciselé.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Pour un gain de temps, préparez les légumes et le pain la veille et conservez-les au frais dans une boîte hermétique.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le vinaigre de Xérès par du vinaigre de vin rouge ou un trait de jus de citron.
  9. Astuce de dressage
    Pour un effet ultra frais et esthétique, servez avec quelques glaçons et un soupçon de paprika fumé sur le dessus.

Feuilleté merguez & poivrons confits

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Feuilleté merguez & poivrons confits

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 4 merguez
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika fumé (facultatif)
  • Sel & poivre
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Quelques feuilles de persil pour la déco

La préparation

    Préparer les légumes confits

  1. Émince l’oignon et les poivrons.
  2. Fais-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 15-20 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  3. Sale, poivre, et ajoute le paprika si souhaité. Réserve.

    4. Cuire les merguez

  4. Fais cuire les merguez dans une autre poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Coupe-les en morceaux ou en demi-lunes.

    6. Assembler le feuilleté

  6. Préchauffe le four à 200°C.
  7. Déroule la pâte feuilletée sur une plaque.
  8. Dispose la poêlée de poivrons au centre, puis ajoute les morceaux de merguez.
  9. Découpe les bords de la pâte en bandes et croise-les sur la farce pour former une tresse.

    10. Cuisson

  10. Badigeonne le feuilleté avec le jaune d’œuf.
  11. Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

    12. Service

  12. Laisse tiédir quelques minutes avant de couper.
  13. Décore avec du persil frais et sers avec une salade ou une sauce au yaourt citronnée.

    14. Astuce express :

  14. Tu peux utiliser un mélange de poivrons grillés en bocal si tu veux aller plus vite.

    15. Ingrédient à échanger :

  15. Pas de merguez ? Essaie avec du chorizo, des boulettes épicées, ou même des protéines végétales pour une version veggie.

Pommes de terre farcies au chorizo et poivrons

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Pommes de terre farcies au chorizo et poivrons

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre (˜ 800 g)
  • 150 g de chorizo doux ou fort, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron jaune (˜ 100 g), lavé et émincé
  • 1 poivron rouge (˜ 100 g), lavé et émincé
  • 1 oignon moyen (˜ 80 g), émincé
  • 1 gousse d’ail (˜ 3 g), hachée
  • 50 g de fromage râpé (emmental ou cheddar)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive (˜ 15 ml)
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de persil frais (˜ 10 g), ciselés

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Laver et piquer les pommes de terre, puis les poser sur une plaque : enfourner 50 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 min.
  4. Ajouter le chorizo en dés, cuire 4–5 min pour qu’il colore légèrement.
  5. Incorporer les poivrons, saler et poivrer, puis cuire 5–7 min jusqu’à ce que les lamelles soient fondantes.
  6. Sortir les pommes de terre, couper un chapeau et creuser la chair sans percer la peau (conserver la pulpe pour une autre utilisation).
  7. Répartir la préparation chorizo-poivrons dans chaque cavité, puis parsemer de fromage râpé.
  8. Passer sous le grill 3–4 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  9. Saupoudrer de persil ciselé avant de servir bien chaud.

    10. Astuce pour faciliter

  10. Passez les pommes de terre 5 min au micro-ondes avant de les enfourner : elles cuiront plus vite au four.

    11. Ingrédient à échanger

  11. Remplacez le chorizo par 150 g de tofu fumé pour une version végétarienne savoureuse.

    12. Astuce de cuisson

  12. Terminez la cuisson 1–2 min sous position grill + chaleur pulsée pour un dessus ultra croustillant.