Un mijoté sombre et fondant, à base de poulet, champignons et vin rouge, dont la sauce épaisse évoque la brume d’un soir d’automne. À chaque bouchée, on jurerait entendre un murmure venu d’outre-tombe.
Les ingrédients
- 4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisse)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 15 cl de vin rouge corsé
- 1 c. à soupe de farine
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Thym, laurier, sel, poivre
- (Optionnel) Quelques rondelles de carottes pour la douceur
La préparation
- Fais revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec le beurre et l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoute l’oignon, l’ail et les champignons émincés, puis saupoudre de farine.
- Verse le vin rouge et gratte bien le fond pour libérer les sucs.
- Ajoute les herbes, couvre et laisse mijoter 45 min à feu doux.
- En fin de cuisson, la sauce devient sombre et brillante — un miroir des ténèbres délicieusement parfumé.
Les 3 erreurs à éviter :
- Trop de vin : la sauce devient amère, pas mystérieuse.
- Cuire à feu fort : la viande durcit et perd son âme.
- Oublier de dégraisser : ton revenant sera trop lourd pour flotter.
Les 2 règles d’or :
- Le secret, c’est la lenteur : laisse le temps au vin d’imprégner chaque fibre.
- Une cocotte bien fermée, c’est un sortilège à mijoter sans interruption.
Astuce ultime :
- Sers ce plat dans de petits bols noirs, décorés d’une branche de romarin brûlée pour libérer un parfum “fantomatique”. Et si quelqu’un te demande si c’est vraiment du poulet, réponds d’un air grave :
- “Disons qu’il n’a pas survécu à la dernière pleine lune.”
