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Riz basmati aux amandes effilées et raisins secs dorés

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Riz basmati aux amandes effilées et raisins secs dorés

Les ingrédients

  • Riz basmati — 200 g (grains cuits, bien séparés et légèrement brillants)
  • Amandes effilées — 25 g (légèrement grillées, dorées et croquantes)
  • Raisins secs blonds — 30 g (moelleux et sucrés)
  • Beurre doux — 1 c. à soupe (pour parfumer le riz)
  • Sel — 1/2 c. à café
  • Persil frais — 1 c. à soupe (haché finement)

La préparation

  1. Faites cuire le riz basmati dans une grande quantité d’eau salée pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais ferme. Égouttez-le et laissez-le reposer.
  2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
  3. Ajoutez les amandes effilées et faites-les dorer légèrement pendant 2 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Retirez et réservez.
  4. Dans la même poêle, ajoutez les raisins secs et laissez-les gonfler 1 minute dans le beurre restant.
  5. Ajoutez le riz cuit dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien répartir les raisins et enrober les grains de beurre parfumé.
  6. Incorporez les amandes grillées et une pincée de sel. Mélangez une dernière fois.
  7. Servez chaud avec du persil haché par-dessus pour une touche de fraîcheur.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le riz la veille : plus sec, il sera plus facile à sauter et tiendra mieux à la cuisson.
  9. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer les amandes par des pistaches concassées pour une version plus colorée.
  10. Astuce de cuisson
    Laissez le riz reposer 2 minutes dans la poêle sans le remuer à la fin pour obtenir une légère croûte dorée au fond.

Glace rhum-raisin

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Glace rhum-raisin

Les ingrédients

  • 100 g de raisins secs
  • 2 à 3 c. à soupe de rhum
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 5 jaunes d’œuf

La préparation

  1. Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
  2. Faire bouillir le lait avec la crème liquide. Battre en crème le sucre et les jaunes d’œufs.
  3. Ajouter le mélange lait-crème aux jaunes d’œufs tout en remuant.
  4. Cuire au bain-marie jusqu’à épaississement.
  5. Ajouter les raisins secs marinés au rhum.
  6. Verser dans une sorbetière et laisser prendre.

Gâteau à la semoule & raisins secs

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Les ingrédients

  • 1L. De Lait.
  • 3 Œufs.
  • 100g De Raisins Secs.
  • 150g De Semoule Fine De Blé.
  • 30g De Beurre.
  • 150g De Sucre En Poudre.
  • 1 Sachet De Sucre Vanillé.
  • Rhum Ambré ( Facultatif ).

    • Caramel :

  • 60g De Sucre En Poudre.
  • 1 Grosse c.s D’Eau.

La préparation

  1. La veille, mettre les raisin secs dans un bol. Les recouvrir de rhum ambré. Réservez toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, égouttez les raisins secs. Beurrez le moule.
  2. Dans une casserole, versez le lait, le sucre en poudre. Ainsi que le beurre et le sucre vanillé. Portez à ébullition. Puis, versez en pluie, la semoule de blé. Baissez légèrement le feu, pour avoir un bouillon. Mélangez constamment, à l’aide d’un fouet à main. Comptez environ 10min. La consistance sera bien épaisse. Laissez refroidir.
  3. Cassez les œufs, dans un bol. Les fouetter légèrement. Puis, une fois, la semoule refroidit, les verser dessus. Bien mélanger. Incorporez aussi les raisins secs égouttés. Réservez le temps de réaliser le caramel.

    4. Caramel :

  4. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faîtes chauffer, sur feu doux. Afin, d’obtenir un caramel blond. Transvasez le caramel dans le moule à charlotte. Nappez les parois.

    5. Finition :

  5. Préchauffez le four th.6 ( 180° ).
  6. Transvasez la garniture dans le moule. Enfournez environ 30min. / 40min. Il faut avoir une belle coloration. Je l’ai laissé reposer, toute la nuit. C’est pour moi, la meilleur façon d’avoir une belle
    texture.
  7. Prendre une assiette creuse. Versez un fond d’eau bouillante. Déposez 2min. / 3min., le moule à charlotte. Afin, que le caramel se liquéfie. Recouvrir le moule d’une grande assiette. Retournez l’ensemble.

Bricks au chèvre, raisins secs, noix et miel

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Les ingrédients

  • 1 paquet de chèvre (20 morceaux mous)
  • 50 g de raisins sultanines secs
  • 50 g de noix
  • du miel liquide
  • 20 g de beurre fondu

La préparation

  1. Couper les feuilles de bricks en deux.
  2. Écraser le fromage de chèvre dans un bol et le mélanger avec les raisins secs ainsi que les noix écrasées grossièrement.
  3. Mettre les bricks en forme de triangles.
  4. Les disposer sur une plaque allant au four.
  5. Badigeonner de beurre fondu.
  6. Enfourner à 210°C pour 13 à 15 minutes.
  7. Disposer sur un plat et recouvrir de miel.
  8. Déguster chaud ou tiède.