Sopapillas

Les ingrédients :

  • 120 ml eau tiède (env. 40°C)
  • 2 c.c. levure de boulanger
  • 1 c.c. sucre
  • 160 g. farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.s. huile d’olive

Garniture:

  • 56 g. beurre fondu
  • Sucre glace
  • Miel liquide
  • 1 litre d’huile pour la friture

La préparation :

  1. Préparer la pâte:
    Dans le bol de votre robot, ajoutez l’eau tiède, la levure et le sucre, mélangez et laissez la levure s’activer, environ 10 minutes
    Ajoutez la farine, le sel et l’huile dans votre robot, et commencez à pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords, environ 3 à 5 minutes, il s’agit d’une pâte légèrement collante, si elle est trop sèche rajoutez un peu d’eau par cuillères à soupe, au contraire si elle est trop humide rajoutez un peu de farine
    Huilez légèrement un saladier et laissez lever à couvert environ 30 minutes
  2. Frire les beignets:
    Dans un wok ou une casserole à fond épais, préparez un bain d’huile d’environ 5 cm de profondeur, chauffez à 175°, maintenez cette température
    Faites dégonfler la pâte avec vos doigts
    Farinez vos mains et prélevez des morceaux de pâte, aplatissez-les et essayez de leur donner la forme d’un disque, pas besoin d’être très précis
    Plongez quelques morceaux de pâte dans la friture, pas plus de 4 ou 5 à la fois car cela affecte la température de l’huile, faites frire environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés
    Sortez les beignets et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, beurrez-les immédiatement au pinceau sur les deux faces
  3. Au moment de servir:
    Saupoudrez les beignets de sucre glace et arrosez-les d’un filet de miel
    Ces beignets sont délicieux le jour même

Quesadillas au poulet et au fromage

Les ingrédients :

  • 4 Tortillas de blé(ou de maïs)
  • 2 Blancs de poulet
  • 10 cl Crème épaisse
  • 8 tranches Cheddar
  • 1/4 Concombre
  • 1 Tomate
  • 1 Filet d’huile d’olive

La préparation :

  1. Coupez le poulet en cubes et faites le dorer 5 min à la poêle avec de l’huile d’olive.
  2. Salez et poivrez.
  3. Epluchez le concombre, lavez la tomate et coupez-les en dés.
  4. Mélangez les dans un bol avec la crème, salez et poivrez.
  5. Sur les tortillas, répartissez le poulet, puis déposez 2 tranches de cheddar par tortilla.
  6. Faites les dorer à la poêle 2 min par face, nappez de crème et dégustez aussitôt.

Pico de gallo

Les ingrédients :

  • 3 tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 oignon blanc
  • 2 limes (citrons verts)
  • 1 piment doux

La préparation :

  1. Coupez les tomates en petits dés. Hachez l’oignon, le piment et la coriandre fraîche puis mélangez le tout dans un grand bol ou saladier.
  2. Pressez les 2 citrons verts pour obtenir un jus de lime que vous verserez ensuite sur la préparation.
  3. Dégustez la salsa fresca avec des tortillas.

Riz à la mexicaine

Les ingrédients :

  • 350 g de riz long
  • 1 oignon
  • 1 poivron coupé en dès
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Poivre
  • 1 grosse pincée de chili optionnel (ne pas utiliser si sensible aux épices)
  • 850 ml d’eau
  • 250 ml de coulis de tomate
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 bouillons de volaille
  • 4 gousses d’ail hachées
  • Sel, si besoin
  • Optionnel : haricots rouges, maïs, poulet.

La préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire rissoler le riz saupoudré du cumin, du poivre et du chili (si utilisé) dans 3 cuillères à soupe d’huile. Lorsque le riz commence à dorer, ajouter l’oignon haché et le poivron coupé en dès. Cuire en remuant une à deux minutes et ajouter l’ail haché. Cuire à nouveau une minute en remuant.
  2. Ajouter alors l’eau, le coulis de tomate, le concentré de tomate et les bouillons de volaille effrités. Bien remuer. Attendre l’ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en surveillant à partir de 10 minutes (certains riz cuisent très vite !) et en fin de cuisson. Le riz est prêt lorsque le liquide est évaporé et le riz tendre. Ajouter de l’eau en fin de cuisson si le liquide est évaporé et que le riz n’est pas encore suffisamment cuit.
  3. Arrêter le feu. Laisser le riz reposer quelques minutes puis séparer les grains à l’aide d’une fourchette si besoin. C’est prêt !