Les ingrédients

Pour la sauce :
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/3 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 à 3 cuillères à soupe de sambal oelek (pâte de piment)
• Zeste et jus de 1 lime (+ extra pour le service)

Pour les boulettes :

• 450 g de poulet ou de dinde haché
• 2,5 cm de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail, émincées ou râpées
• Poivre noir
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (+ un peu pour façonner les boulettes)

Légumes et accompagnements :

• 2 échalotes moyennes, tranchées ou hachées
• 2 poivrons rouges ou oranges, hachés
• 1/4 tasse de cacahuètes non salées
• 1/2 tasse de basilic frais et/ou coriandre, grossièrement déchirés
• 225 g de nouilles de riz
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• 1 tasse de mangue en dés ou sauce mangue-chili

La préparation

Préparation de la sauce :
1. Dans un bocal, mélangez 1/3 tasse d’eau froide avec la fécule de maïs. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le sambal oelek, le zeste et le jus de lime. Mélangez bien.

Préparation des boulettes :

2. Dans un bol, combinez le poulet haché, le gingembre, l’ail et le poivre. Mélangez bien. Enduisez vos mains d’un peu d’huile et façonnez la viande en boulettes d’environ une cuillère à soupe chacune (15 à 20 boulettes).

Cuisson des boulettes et des légumes :

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisissez les boulettes 4 à 5 minutes, en les retournant 2 à 3 fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle.
4. Ajoutez les échalotes, les poivrons et les cacahuètes dans la même poêle et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les poivrons commencent à griller. Versez ensuite le mélange de sauce dans la poêle.
5. Remettez les boulettes, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes pour que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le basilic.

Préparation des nouilles :

6. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et mélangez avec un filet d’huile d’olive et les graines de sésame grillées.

Service :

7. Répartissez les nouilles dans des bols et déposez les boulettes par-dessus. Garnissez avec des herbes fraîches, des quartiers de lime et, si désiré, de la sauce mangue-chili.