Les ingrédients

• 500 g de chou-fleur
• 1 poireau, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de crème légère
• 60 g de chorizo doux ou fort
• 50 g de noisettes grillées et concassées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

La préparation

1. Préparer la base : Faites revenir le poireau et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur et faites cuire 5 minutes.
2. Cuire : Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes. Mixez avec la crème pour obtenir une texture onctueuse.
3. Ajouter le chorizo : Faites griller les dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Servir : Servez le velouté chaud dans des bols, parsemez de noisettes concassées et de morceaux de chorizo.