Les ingrédients

• 6 endives
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre (au goût)
• 1 pincée de muscade (optionnel)

La préparation

Préparer les endives
1. Retirez les feuilles abîmées des endives.
2. Coupez leur base et tranchez-les en deux dans le sens de la longueur.

Faire fondre le beurre

3. Dans une poêle large, faites fondre le beurre à feu moyen.

Caraméliser les endives

4. Placez les endives côté plat dans la poêle.
5. Saupoudrez-les de sucre et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser légèrement.

Cuire doucement

6. Retournez les endives, baissez le feu et couvrez.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Ajouter la crème

8. Incorporez la crème fraîche et mélangez doucement.
9. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si vous aimez cette note subtile.

Servir

10. Disposez les endives dans un plat de service. Servez-les bien chaudes pour apprécier toute leur onctuosité.