Les ingrédients

Pour les cupcakes :
• 150g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 100g de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• Zeste râpé d’un citron
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel

Pour la crème au beurre au citron :

• 150g de beurre ramolli
• 200g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• Zeste râpé d’un citron

La préparation

Pour les cupcakes :
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez vos moules à cupcakes avec des caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
4. Ajoutez le jus de citron frais et le zeste râpé de citron dans le mélange de beurre et mélangez bien.
5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
6. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange de beurre, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
7. Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux deux tiers.
8. Enfournez les cupcakes dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Une fois cuits, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.

Pour la crème au beurre au citron :

10. Dans un bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
11. Ajoutez le sucre glace, le jus de citron frais et le zeste râpé de citron dans le bol avec le beurre.
12. Battez le tout ensemble jusqu’à obtenir une crème lisse et crémeuse.
13. Une fois les cupcakes complètement refroidis, étalez ou pochez la crème au beurre au citron sur le dessus de chaque cupcake.
14. Décorez éventuellement avec des zestes de citron supplémentaires.