Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur… Ces galettes de pommes de terre parfumées aux oignons et au persil sont un pur régal à déguster en famille. Une recette simple, mais pleine de saveurs.
Les ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold, parfaites pour une texture croustillante)
- 2 oignons, finement émincés
- 3 œufs
- ½ bouquet de persil, finement ciselé
- 3 c. à soupe de farine
- Sel & poivre (à ajuster selon vos goûts)
- 1 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive, pour la cuisson)
La préparation
- Préparer les ingrédients : Épluchez et râpez les pommes de terre. Égouttez-les en les pressant avec un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité.
- Mélanger : Ajoutez les oignons émincés, les œufs, la farine, le persil ciselé, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Façonner les galettes : Formez de petits tas de pâte dans une poêle chaude huilée et aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme régulière.
- Cuisson : Faites dorer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte croustillante. Retournez-les délicatement.
- Dégustation : Égouttez sur du papier absorbant et servez bien chaud ! Accompagnez d’une salade verte ou d’une compote de pommes pour une touche alsacienne authentique.