Les ingrédients

• Lait 2 tasses
• Sucre granulé 1/2 tasse
• Jaune d’œufs 6
• Fécule de maïs 2 1/2 cuillères à soupe
• Bâton de cannelle 1
• Zeste de citron 1
• Sucre brun 50 grammes

La préparation

1. Dans une casserole, mélanger le lait, un bâton de cannelle et le zeste de citron (pelé avec un économe).
2. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux.
4. Ensuite, tamisez simplement la fécule de maïs et mélangez-la correctement au mélange d’œufs.
5. Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron du lait tiède.
6. Ajoutez progressivement le lait chaud au mélange d’œufs, en remuant constamment pour éviter qu’il ne caille.
7. Remettez le mélange dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’une crème anglaise.
8. Répartissez la crème anglaise dans des bols individuels. Couvrez chaque bol d’un film alimentaire, en veillant à ce que le film touche la surface de la crème.
9. Laissez les bols refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
10. Avant de servir, saupoudrez une couche uniforme de cassonade sur chaque crème anglaise.
11. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
12. Cassez le sucre caramélisé avec une cuillère et savourez ce délicieux plat.