Les ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques
• 8 crevettes décortiquées
• 1 échalote émincée
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de fumet de poisson
• 1 dose de safran
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, persil frais

La préparation

1. Je fais chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, puis je saisis les Saint-Jacques et les crevettes 1 minute de chaque côté. Je les réserve bien au chaud.
2. Dans la même poêle, je fais revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide et parfumée.
3. Je verse le fumet de poisson et j’ajoute le safran, je mélange et je laisse réduire quelques minutes pour concentrer les saveurs.
4. J’incorpore la crème, je sale, je poivre, puis je laisse mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
5. Je remets les Saint-Jacques et les crevettes dans la sauce, juste le temps de les réchauffer sans les surcuire.
6. Un peu de persil frais ciselé pour la touche finale, et c’est prêt ! À déguster avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches pour un pur délice.