Les ingrédients

• 1 pâte brisée ou feuilletée (selon vos préférences)
• 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 tranches de jambon blanc
• 4 tranches de jambon cru (type serrano ou prosciutto)
• 3 pommes de terre moyennes (déjà cuites et refroidies, idéalement vapeur ou à l’eau)
• 200-250 g de fromage à raclette (en tranches, ou râpé pour plus de gourmandise)
• Poivre noir moulu

La préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Déroulez la pâte brisée ou feuilletée et placez-la dans un moule à tarte en veillant à bien appuyer sur les bords. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
3. Étalez uniformément les 3 c. à soupe de crème fraîche sur la pâte. Ajoutez une pincée de poivre noir pour relever le goût.
4. Déposez les tranches de jambon blanc en les espaçant légèrement. Alternez ensuite avec les tranches de jambon cru.
5. Coupez les pommes de terre cuites en rondelles fines (environ 3-4 mm d’épaisseur) et disposez-les en une couche régulière sur la garniture.
6. Recouvrez généreusement le tout avec le fromage à raclette. Pour un effet encore plus gratiné, râpez un peu de fromage supplémentaire sur le dessus.
7. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que les bords de la pâte soient bien croustillants.
8. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de découper.