Les ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 4 pommes (golden, granny smith ou reinettes)
• 2 citrons (jus et zeste)
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour le moule)
• 1 cuillère à soupe de farine (pour le moule)

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez les pommes :
   Épluchez les pommes et râpez-les avec une râpe à gros trous.
   Placez les pommes râpées dans un saladier et arrosez-les immédiatement du jus de deux citrons pour éviter qu’elles noircissent et pour leur apporter une touche d’acidité.
3. Étalez la pâte brisée :
   Beurrez et farinez un moule à tarte.
   Foncez le moule avec la pâte brisée en appuyant bien sur les bords, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Préparez l’appareil à tarte :
   Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
   Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
   Incorporez les zestes de citron finement râpés pour renforcer le parfum citronné.
5. Ajoutez les pommes râpées :
   Étalez les pommes râpées sur le fond de tarte, puis versez par-dessus le mélange œufs, sucre et crème.
6. Enfournez :
   Faites cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème soit bien prise.
   Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
7. Laissez refroidir :
   Une fois cuite, laissez la tarte tiédir avant de la démouler et de la servir. Elle peut être dégustée tiède ou froide, selon vos préférences.