Les ingrédients

• 400 g de blancs de poulet cuits (rôtis ou pochés)
• 1 échalote finement ciselée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à soupe de fromage frais nature (type St Môret ou Philadelphia)
• 1 c. à café de moutarde douce
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel fin (à votre goût)
• Poivre noir fraîchement moulu (selon votre goût)
• Quelques tranches de pain grillé (pour servir)

La préparation

Effilocher le poulet
1. Coupez les blancs de poulet en morceaux puis effilochez-les avec vos doigts ou à l’aide de deux fourchettes. Déposez-les dans un grand bol.

Préparer la base crémeuse

2. Dans un petit saladier, mélangez le fromage frais, la moutarde, le jus de citron, une pincée de sel, un tour de moulin de poivre et l’huile d’olive. Remuez bien jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Assembler le tout

3. Ajoutez dans le bol contenant le poulet l’échalote ciselée et la préparation crémeuse. Mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.

Finaliser avec une touche de fraîcheur

4. Incorporez le persil haché, mélangez de nouveau, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dresser et servir

5. Servez dans un joli bol en céramique, accompagnez de tranches de pain grillé. Un filet d’huile d’olive et un peu de persil en plus feront leur petit effet.

Conseils malins

6. Conservation : Gardez vos rillettes de poulet dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent 3 à 4 jours sans souci.
7. Suggestion gourmande : Servez-les à l’apéro avec des tranches de pain de campagne ou sur des toasts chauds.
8. Astuce texture : Pour une rillette plus onctueuse, ajoutez une cuillère de jus de cuisson du poulet ou un filet d’huile d’olive supplémentaire.