Les ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre roux pour le caramel
- 1 cuillère à café d’extrait de café
- 4 petits biscuits sablés
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
La préparation
- Préchauffez le four à 120°C (th.4).
- Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Incorporez la crème chaude aux jaunes en mélangeant doucement.
- Ajoutez l’extrait de café et versez dans des ramequins.
- Cuire au bain-marie pendant 1h. Laissez refroidir au frigo 4h.
- Saupoudrez de sucre roux et caramélisez au chalumeau.
- Servez avec un biscuit sablé et une pincée de cacao.