Les ingrédients

• 600 g de veau (épaule ou noix, coupé en cubes)
• Le jus et le zeste d’1 citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 à 2 brins de romarin frais (ou 1 c. à café séché)
• Sel et poivre
• Pics à brochettes
• Optionnel : morceaux de poivrons, oignons ou courgettes pour alterner sur les brochettes

La préparation

Marinade
1. Dans un grand bol, mélange l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail, le romarin haché, sel et poivre.
2. Ajoute les cubes de veau, mélange bien pour les enrober.
3. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 1 heure (idéalement 3 à 4h pour plus de goût).

Montage

4. Enfile les morceaux de veau sur les pics, éventuellement en alternant avec des légumes.

Cuisson

5. Au barbecue ou à la plancha : environ 10 à 12 minutes, en retournant régulièrement.
6. À la poêle : feu moyen-vif, 10 à 12 minutes, jusqu’à belle coloration.
7. Au four (grill) : 200°C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

À servir avec :

8. Pommes de terre rôties au four ou à la vapeur
9. Ratatouille, salade de tomates fraîches, ou riz parfumé
10. Une sauce au yaourt citronnée ou une sauce au fromage blanc et herbes