Les ingrédients

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (15 g)
• 1 c. à café de miel liquide (10 g)
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (15 ml)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive (60 ml)
• 1 pincée de sel fin
• 1 tour de moulin à poivre
• 1 c. à soupe de persil plat frais, ciselé (5 g)

La préparation

1. Mettez la moutarde et le miel dans un bol.
2. Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez, puis mélangez vivement.
3. Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour obtenir une émulsion lisse et onctueuse.
4. Incorporez le persil ciselé et mélangez délicatement.
5. Goûtez et rectifiez sel, poivre ou acidité selon vos préférences.

Astuce pour faciliter la recette

6. Versez tous les ingrédients dans un petit pot hermétique, fermez-le et secouez vigoureusement : l’émulsion se forme en quelques secondes.

Ingrédient à échanger

7. Remplacez l’huile d’olive par 2 c. à soupe d’huile de noix pour une touche plus toastée et gourmande.

Astuce de cuisson

8. Aucune cuisson nécessaire : servez la vinaigrette à température ambiante pour préserver la fraîcheur des aromates.