Les ingrédients

• 150g de biscuits sablés
• 100g de beurre fondu
• 3 œufs
• 200g de sucre
• 200ml de jus de citron frais
• Zeste de 2 citrons
• 200g de crème de coco
• 50g de noix de coco râpée
• 1 sachet de levure chimique

La préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Émiettez les biscuits sablés dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Tapissez le fond d’un moule à tarte avec ce mélange pour former la croûte. Faites cuire au four pendant 10 minutes et laissez refroidir.
4. Dans un autre saladier, cassez les œufs et incorporez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, la crème de coco et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
6. Versez la préparation sur la croûte de biscuits déjà cuite.
7. Saupoudrez le dessus de noix de coco râpée.
8. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes. La tarte doit être légèrement dorée.
9. Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez même la laisser reposer au réfrigérateur pour un goût encore meilleur.