Les ingrédients

• Maïs doux en grains – 400g (en conserve égoutté ou cuit maison)
• Lait de coco – 300ml (non sucré, fluide)
• Coriandre fraîche – 1/2 bouquet (feuilles entières pour déco, ciselées pour la soupe)
• Citron vert – 1 pièce (en jus + quartiers pour servir)
• Sel fin – 1/2 c. à café
• Glaçons – 6 à 8 (pour mixer et servir bien froid)
• Paprika fumé – 1/2 c. à café (pour saupoudrer)
• Coques de noix de coco (optionnel, pour le service exotique)

La préparation

Préparer le maïs
1. Si le maïs est frais, le faire cuire 10 min à l’eau bouillante puis l’égoutter. Sinon, utiliser du maïs en conserve rincé et égoutté.

Mixer

2. Dans un blender, mettre le maïs, le lait de coco, la moitié de la coriandre ciselée, le jus du citron vert, le sel et les glaçons. Mixer longuement jusqu’à obtenir une soupe très lisse et bien froide. Ajuster la texture avec un peu d’eau froide si besoin.

Refroidir

3. Verser dans un saladier, placer au réfrigérateur ou servir directement avec des glaçons supplémentaires pour une fraîcheur maximale.

Dresser

4. Verser la soupe dans des bols ou des coques de noix de coco. Décorer de feuilles de coriandre, de quartiers de citron vert, saupoudrer de paprika fumé. Optionnel : servir sur un lit de glace pilée pour renforcer l’effet exotique.

Astuce pour faciliter la recette

5. Utilise du maïs surgelé déjà cuit : il n’a besoin que d’être décongelé puis mixé directement avec le lait de coco.

Ingrédient à échanger

6. Remplace la coriandre par du persil plat si tu n’aimes pas la saveur coriandre.

Astuce de dressage

7. Sers la soupe dans des coques de noix de coco pour une présentation tropicale bluffante, ou ajoute quelques grains de maïs grillés sur le dessus pour plus de croquant.