Les ingrédients

• ½ melon charentais (orange)
• ½ melon vert (Galia ou type miel)
• ¼ pastèque
• 12 tranches de bacon ou de pancetta
• 12 feuilles de basilic frais
• 6 tomates cerises (coupées en deux ou entières)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de pesto (facultatif, pour la touche finale)
• Pics à brochettes en bois

La préparation

Préparer les fruits
1. Coupez le melon charentais, le melon vert et la pastèque en gros cubes réguliers ou formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
2. Disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau (important pour la tenue).

Griller le bacon

3. Faites chauffer une poêle à sec.
4. Déposez les tranches de bacon ou pancetta et laissez-les griller 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
5. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis cassez-les en morceaux de 3–4 cm.

Assembler les brochettes

6. Prenez les pics à brochette.
7. Alternez les morceaux de melon, de pastèque, de bacon grillé, de feuilles de basilic et quelques moitiés de tomates cerises si vous le souhaitez.
8. Essayez de varier les couleurs pour un rendu visuel appétissant.

Assaisonner & décorer

9. Disposez les brochettes sur un plateau.
10. Arrosez légèrement d’huile d’olive.
11. Ajoutez une petite touche de pesto sur quelques morceaux pour une saveur plus intense (facultatif mais délicieux).

Astuce pratique :

12. Préparez ces brochettes 1 heure à l’avance et réservez-les au frais dans une boîte hermétique. Sortez-les 10 min avant de servir.

Ingrédient à échanger :

13. Pas de basilic ? Essayez avec de la menthe fraîche ou de la roquette pour une touche herbacée différente.

Astuce cuisson :

14. Envie de plus de contraste ? Faites griller brièvement les morceaux de melon sur une poêle striée pour les marquer sans les cuire entièrement.