Les ingrédients

• Courge butternut épluchée en gros dés : 1 kg
• Crème liquide entière 30 % : 250 ml
• Lait entier : 100 ml
• Fromage de chèvre frais (en petits morceaux) : 120 g
• Comté râpé : 100 g
• Beurre pour le plat : 10 g
• Ail haché : 1 gousse
• Muscade râpée : 1 pincée
• Sel & poivre fraîchement moulu

La préparation

Préchauffer & blanchir
1. Allume le four à 190 °C.
2. Plonge les cubes de butternut 5 min dans l’eau bouillante salée puis égoutte-les : ils cuiront plus vite et resteront fondants.

Aromatiser le plat

3. Beurre un plat à gratin, frotte-le avec l’ail haché pour parfumer subtilement.

Monter le gratin

4. Répartis la moitié de la butternut, sale, poivre.
5. Nappe de la moitié du mélange crème + lait assaisonné de muscade.
6. Éparpille la moitié du chèvre frais et un peu de Comté.
7. Recommence les couches et termine par tout le Comté restant.

Cuire & gratiner

8. Enfourne 30 min jusqu’à ce que la courge soit tendre.
9. Passe sous le gril 5 min pour une croûte bien dorée et crépitante.

Servir

10. Laisse reposer 5 min, la sauce va se figer légèrement pour une texture encore plus onctueuse.

Astuce gain de temps

11. Découpe la butternut la veille : conservée en sachet hermétique au réfrigérateur, elle sera prête à l’emploi le jour J.

Ingrédient à échanger

12. Remplace le chèvre frais par 100 g de bleu pour une version encore plus puissante et crémeuse.

Astuce de cuisson

13. Dispose le plat sur une plaque déjà chaude dans le four : la chaleur saisit le dessous et évite à la crème de « bouillir » trop fort, garantissant un gratin sans séparation de matière grasse.