Les ingrédients

• 1 gros melon bien mûr (env. 800 g de chair)
• 2 cm de gingembre frais
• Le jus de ½ citron vert
• 6 feuilles de menthe fraîche
• 1 c. à café de miel (facultatif, selon le goût du melon)
• 1 pincée de sel
• 1 petit brin de fenouil sauvage ou d’aneth
• Quelques fleurs comestibles (bourrache, tagète, pensée…) pour la décoration
• Quelques feuilles de menthe entières pour la finition

La préparation

Préparation des ingrédients
1. Coupe le melon en deux, enlève les graines et récupère la chair. Coupe-la en gros morceaux.
2. Râpe finement le gingembre pelé.
3. Rince les feuilles de menthe, les fleurs comestibles, et le brin de fenouil/aneth.

Mixer la soupe

4. Dans un blender ou un mixeur plongeant, ajoute :
   – les morceaux de melon
   – le gingembre râpé.
   – le jus de citron vert.
   – les 6 feuilles de menthe ciselées.
   – le miel (si le melon manque de sucre).
   – la pincée de sel.
   – quelques pluches d’aneth ou de fenouil sauvage.
5. Mixe jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.

Repos

6. Verse la préparation dans un grand récipient ou directement dans les verrines.
7. Laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Dressage & finition

8. Au moment de servir, verse dans des coupes ou verres transparents.

Décore avec :

9. une feuille de menthe entière.
10. quelques pluches de fenouil ou d’aneth.
11. 2 à 3 fleurs comestibles par verrine, pour une touche colorée et estivale.

Astuce pour aller plus vite :

12. Tu peux préparer la soupe le matin pour le soir, elle sera encore meilleure bien infusée ! Tu peux aussi la congeler en glaçons, puis mixer pour une version granité express.

Ingrédient à échanger :

13. Pas de melon ? Utilise de la pastèque pour une version encore plus désaltérante. Tu peux aussi faire un mix melon-pastèque pour plus de fraîcheur.

Astuce de chef :

14. Ajoute une pointe de piment doux en poudre ou poivre de Timut pour faire ressortir les arômes du gingembre et du melon.