Les ingrédients
- 40 cl de crème liquide entière
- 60 g de parmesan râpé
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 sachet d’agar-agar selon indication)
- 4 tranches de jambon cru
- Poivre noir
La préparation
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une casserole, portez la crème à frémissement avec le parmesan râpé et un peu de poivre.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée (ou l’agar-agar selon les instructions). Mélangez bien jusqu’à complète dissolution.
- Répartissez la préparation dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 3 heures.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de jambon cru au four (200°C) pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez refroidir puis cassez-les en éclats.
- Juste avant de servir, déposez quelques chips de jambon sur chaque panna cotta.
- Conseils : Parfait en apéritif chic ou en entrée fraîche. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de réduction de balsamique ou une feuille de roquette pour une touche finale.