Les ingrédients

• Chair de pastèque – 500g (dépourvue de pépins, rouge vif, coupée en cubes)
• Tomates mûres – 300g (pelées, épépinées, coupées en morceaux)
• Jus de citron vert – 1 c. à soupe
• Sel – 1/2 c. à café
• Menthe fraîche – 8 feuilles (ciselées + pour le topping)
• Glaçons – 4 à 6 (pour mixer et servir bien frais)
• Feta – 80g (coupée en petits dés)
• Poivre noir – 1 tour de moulin (pour la finition)

La préparation

1. Préparer les fruits
   Retirer la peau et les pépins de la pastèque, couper la chair en cubes. Peler et épépiner les tomates, couper en morceaux.
2. Mixer
   Mettre la pastèque, les tomates, le jus de citron vert, le sel, les glaçons et la moitié des feuilles de menthe dans le bol d’un blender. Mixer jusqu’à texture bien lisse.
3. Refroidir
   Verser la soupe dans une carafe, réserver 30 minutes au frais.
4. Dresser
   Servir dans de grands verres ou des bols, parsemer de dés de feta, de feuilles de menthe ciselées et donner un tour de moulin à poivre noir sur chaque portion.
5. Astuce pour faciliter la recette
   Pour encore plus de fraîcheur, mets la pastèque et les tomates au réfrigérateur 2h avant la préparation.
6. Ingrédient à échanger
   La feta peut être remplacée par des billes de mozzarella ou du fromage de chèvre frais.
7. Astuce de dressage
   Sers la soupe dans des verres à cocktail, décorés d’une brochette de feta et menthe sur le bord pour un effet apéro chic.