Les ingrédients

• Aubergines (en rondelles 1 cm) : 700 g
• Sauce tomate cuisinée : 400 g
• Mozzarella râpée ou en tranches : 200 g
• Parmesan fraîchement râpé : 40 g
• Huile d’olive : 2 c. à s
• Ail haché : 1 gousse
• Origan séché : 1 c. à c
• Basilic frais ciselé : 1 c. à s
• Sel fin & poivre

La préparation

Préparer les aubergines
1. Sale légèrement les rondelles et laisse-les dégorger 10 min, puis éponge-les.
2. Badigeonne-les d’huile d’olive, dispose-les sur une plaque et enfourne 15 min à 200 °C pour les attendrir.

Parfumer la sauce

3. Dans une petite casserole, chauffe la sauce tomate avec l’ail, l’origan, sel et poivre pendant 5 min.

Monter le gratin

4. Verse un fond de sauce dans un plat légèrement huilé.
5. Alterne couches d’aubergine et de sauce.
6. Couvre de mozzarella, puis saupoudre tout le parmesan.

Cuisson

7. Enfourne 20 min à 200 °C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
8. Termine 2 min sous le gril pour une croûte gratinée irrésistible.

Déguster

9. Laisse reposer 5 min, parsème de basilic et sers bien chaud.

Astuce pour faciliter la recette

10. Passe les rondelles d’aubergine 5 min au micro-ondes avant de les rôtir : elles cuiront plus vite et absorberont moins d’huile.

Ingrédient à échanger

11. Remplace la mozzarella par 200 g de scamorza fumée pour un goût plus prononcé et une belle note fumée.

Astuce de cuisson

12. Pose le plat sur une plaque préchauffée : la chaleur directe évite que la sauce ne détrempe le fond et garantit un gratin bien ferme.