Les ingrédients
- Melon charentais – 1 gros (env. 700g de chair, bien mûr, orange vif)
- Basilic frais – 8 feuilles (plus pour le dressage)
- Zeste de citron vert – 1 c. à café (râpé finement)
- Jambon cru – 4 tranches fines (pour les chips)
- Sel – 1 pincée
- Huile d’olive douce – 1 c. à soupe
- Glaçons – 4 à 6 (pour la fraîcheur au service)
La préparation
- Préparer le melon
Couper le melon en deux, ôter les graines puis prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Couper la chair en gros dés. - Mixer
Mettre le melon, les feuilles de basilic, l’huile d’olive et une pincée de sel dans le bol d’un blender. Mixer finement jusqu’à obtenir une soupe lisse. Ajuster la texture avec quelques glaçons si besoin. - Chips de jambon cru
Déposer les tranches de jambon cru entre deux feuilles de papier cuisson, puis les passer 5 à 6 minutes au four à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laisser refroidir et casser en chips. - Refroidir
Transvaser la soupe dans une carafe, placer au frais au moins 30 minutes. - Dresser
Verser la soupe très froide dans des verrines ou des petits bols, parsemer de zeste de citron vert, décorer avec des feuilles de basilic frais et servir avec les chips de jambon croustillantes. - Astuce pour faciliter la recette
Prépare les chips de jambon cru la veille, conserve-les dans une boîte hermétique : elles resteront bien croustillantes. - Ingrédient à échanger
Remplace le basilic par de la menthe fraîche pour une version plus douce et rafraîchissante. - Astuce de dressage
Servez la soupe dans de petits bocaux transparents, garnis de glaçons pour un effet ultra visuel et encore plus de fraîcheur.