Les ingrédients
- 1 L de lait entier
- 150 g de semoule fine
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 g de pâte phyllo
- 150 g de beurre fondu
- Sirop : 250 ml d’eau, 200 g de sucre, jus de ½ citron
La préparation
- Préparer la crème : Chauffez le lait avec la moitié du sucre. Ajoutez la semoule en remuant constamment jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez les œufs battus, le reste du sucre et l’extrait de vanille. Laissez refroidir.
- Préparer la pâte phyllo : Beurrez un plat rectangulaire. Étalez 6 feuilles de pâte phyllo en badigeonnant chaque feuille de beurre. Versez la crème de semoule et recouvrez de 6 autres feuilles de pâte phyllo, toujours beurrées.
- Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Préparer le sirop : Portez l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Versez le sirop chaud sur le Galaktoboureko dès la sortie du four. Laissez refroidir avant de découper.