Les ingrédients
- 190 g de beurre pommade
- 75 g de sucre glace
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 30 g de blanc d’oeuf (généralement 1 blanc d’oeuf)
- 225 g de farine
La préparation
- Préchauffez le four à 220°. Mélangez dans un robot à l’aide d’une feuille, lancée à petite vitesse : le beurre pommade, le sucre glace, la fleur de sel, la vanille, le blanc d’oeuf et la farine.
- Au début, la pâte est sablée mais continuez à battre jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène.
- Remplir une poche à douche ou un Tube de Buyer de cette pâte. (Pour l’embout, je prends la douille E8 d’un diamètre 13 mm.)
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites fleurs de 4 à 5 cm.
- Placez une petite cerise confite au centre du petit sablé.
- Faite cuire 10 minutes à 220° jusqu’à ce que le petit sablé soit joliment coloré en fonction de vos goûts.
- Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie et vous n’avez plus qu’à déguster.
- Ces petits sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal.