Les ingrédients

• 150 g de camembert, coupé en dés
• 150 g de lardons fumés
• 200 g de farine
• 3 œufs
• 100 ml de lait entier
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 50 g de gruyère râpé (facultatif, pour plus de filant)
• Sel et poivre du moulin
• 1 pincée de muscade râpée (optionnelle mais délicieuse)

La préparation

Préparation des lardons
1. Faites chauffer une poêle à sec. Ajoutez les lardons et faites-les revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.

Préparer la pâte à cake

2. Dans un grand saladier, cassez les œufs. Fouettez-les avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique tamisées.
3. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade si vous l’appréciez.

Incorporer les ingrédients

4. Ajoutez à la pâte les lardons, les dés de camembert, et le gruyère râpé. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas écraser le fromage.
5. La texture doit être épaisse mais coulante. Si elle vous paraît trop dense, ajoutez un petit filet de lait.

Cuisson

6. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
7. Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson. Versez-y la préparation, lissez la surface à l’aide d’une spatule, puis enfournez pour 40 à 45 minutes.
8. Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes. La lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre et sèche.

Démoulage et service

9. Laissez tiédir le cake 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille.
10. Servez-le :
    * tiède, avec une salade verte vinaigrée
    * froid, en pique-nique ou en lunch box
    * en tranches fines, pour un buffet ou un apéritif dînatoire