Les ingrédients

• 800 g de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 piments rouges frais (facultatif selon tolérance)
• 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 40 cl de lait de coco
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel & poivre
• 2 c. à s. d’huile végétale

Épices à curry

• 2 c. à s. de pâte de curry rouge (ou curry en poudre fort)
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• 1/2 c. à c. de curcuma

La préparation

1. Préparer les ingrédients
   Couper la viande en gros morceaux. Émincer les oignons et hacher l’ail, le gingembre et les piments.
2. Saisir la viande
   Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
3. Faire revenir l’aromatique
   Dans la même cocotte, ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et les piments. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que ça embaume.
4. Ajouter les épices
   Incorporer la pâte de curry rouge, le cumin, la coriandre et le curcuma. Bien mélanger pour enrober les oignons et libérer les arômes.
5. Incorporer la base
   Ajouter les tomates concassées, mélanger, puis remettre la viande.
6. Mijoter au lait de coco
   Verser le lait de coco, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2h, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et s’effiloche facilement.
7. Finaliser et servir
   Parsemer de coriandre fraîche avant de servir, accompagné de riz basmati.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez la base de sauce à l’avance (oignons, épices, tomates) et congelez-la : il suffira de rajouter la viande et le lait de coco pour un repas rapide.
9. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le bœuf par de l’agneau pour une version encore plus parfumée.
10. Astuce de cuisson
    Pour une sauce plus onctueuse et concentrée, retirez le couvercle les 20 dernières minutes de cuisson afin de réduire légèrement le curry.