Les ingrédients

• 250 g de noix de Saint-Jacques
• 200 g de saumon fumé
• 6 crevettes entières cuites (pour la déco)
• 300 g de fromage frais (type cream cheese)
• 1/2 poivron rouge en petits dés
• 1/2 poivron jaune en petits dés
• 2 c. à soupe d’aneth ciselé
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 1 citron jaune
• Sel et poivre noir

La préparation

1. Cuire les Saint-Jacques : Poêler les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans un filet d’huile. Laisser refroidir puis les couper en morceaux.
2. Préparer la base crémeuse : Mélanger le fromage frais avec le jus d’un demi-citron, l’aneth et la ciboulette. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Ajouter les légumes : Incorporer les dés de poivron rouge et jaune à la préparation.
4. Monter la bûche : Sur une feuille de film alimentaire, disposer les tranches de saumon fumé en les chevauchant légèrement pour former un rectangle.
5. Garnir : Étaler par-dessus la préparation au fromage frais, ajouter les morceaux de Saint-Jacques puis rouler délicatement en serrant bien.
6. Repos au frais : Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 h pour que la bûche se raffermisse.
7. Décorer : Recouvrir légèrement la bûche d’un peu de fromage frais, parsemer d’herbes fraîches, disposer les crevettes entières sur le dessus et quelques zestes de citron.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Place la bûche 15 minutes au congélateur avant de la découper, les tranches seront plus nettes.
9. Ingrédient à échanger
   Tu peux remplacer le saumon fumé ?? par de la truite fumée pour une version plus douce.
10. Astuce de cuisson
    Saisis les Saint-Jacques à feu vif très rapidement pour qu’elles restent fondantes et non caoutchouteuses.