Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée (230 g)
- 3 gros oignons doux (environ 450 g)
- 150 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin affiné)
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel & poivre
La préparation
- Épluche les oignons et coupe-les en rondelles épaisses (environ 5 mm).
- Fais-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes. Ils doivent devenir fondants sans colorer.
- Sale, poivre, ajoute les herbes de Provence, puis laisse tiédir.
- Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche, sale légèrement et poivre.
- Déroule la pâte feuilletée et fonce un moule à tarte de 24 cm. Pique légèrement le fond avec une fourchette.
- Verse l’appareil œufs-crème dans le fond de tarte. Dispose harmonieusement les rondelles d’oignons par-dessus.
- Coupe le fromage de chèvre en rondelles et intercale-les entre les oignons.
- Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. La tarte doit être bien dorée.
- Astuce pour faciliter la recette :
Tu peux précuire la pâte 5 minutes à blanc pour éviter qu’elle ne détrempe. - Un ingrédient à échanger :
Remplace le chèvre par du Reblochon ou du Saint-Nectaire pour une version plus fondante. - Astuce de cuisson :
Si le dessus colore trop vite, recouvre d’une feuille de papier alu à mi-cuisson.