Les ingrédients

• 4 œufs
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 petit oignon (jaune ou rouge)
• 100 g de lardons ou de bacon en dés
• 1 c. à soupe de lait ou de crème (facultatif)
• Sel & poivre
• 1 c. à soupe d’huile + un peu de beurre
• Persil ou ciboulette (facultatif)

La préparation

Préparer les ingrédients :
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
2. Émincez l’oignon.
3. Coupez le bacon ou les lardons si besoin.

Cuisson des pommes de terre :

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les cubes de pommes de terre.
5. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Salez légèrement.

Ajout des oignons et du bacon :

6. Ajoutez l’oignon émincé et le bacon dans la poêle avec les pommes de terre.
7. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et le bacon bien doré (environ 5 minutes). Réservez le tout.

Préparer les œufs :

8. Battez les œufs avec le lait ou la crème. Salez, poivrez, ajoutez des herbes si souhaité.

Cuisson de l’omelette :

9. Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle antiadhésive.
10. Versez les œufs battus et laissez cuire doucement.
11. Une fois que le fond commence à prendre, ajoutez la garniture (pommes de terre, oignons, bacon) sur une moitié.
12. Repliez l’omelette sur elle-même et terminez la cuisson 1 à 2 minutes.
13. Servir chaud, parsemé de persil ou ciboulette, avec une salade verte ou une tranche de pain de campagne.